為確保在11月底全面完成“凈餐館”達(dá)標(biāo)任務(wù)，師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在取得前期“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)工作取得的成績(jī)基礎(chǔ)上，緊盯時(shí)間節(jié)點(diǎn)，倒排時(shí)間表，抓住關(guān)鍵達(dá)標(biāo)考核項(xiàng)，確?？h城建成區(qū)及重點(diǎn)區(qū)域所有餐飲單位如期達(dá)標(biāo)。

抓落實(shí)，見(jiàn)成效。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法將“凈餐館”前期開(kāi)展工作情況進(jìn)行梳理，強(qiáng)化日常督導(dǎo)，統(tǒng)一執(zhí)法過(guò)程中的規(guī)范化操作，加強(qiáng)網(wǎng)格檢查組和執(zhí)法組的信息溝通交流，對(duì)整改不達(dá)標(biāo)、拒不整改的經(jīng)營(yíng)戶(hù)嚴(yán)查嚴(yán)處。緊盯問(wèn)題清單，及時(shí)對(duì)已整改達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展“回頭看”，確保問(wèn)題清零。

抓細(xì)節(jié)，補(bǔ)短板。根據(jù)前幾輪“凈餐館”工作開(kāi)展情況反饋的問(wèn)題，及時(shí)聚焦細(xì)節(jié)問(wèn)題的指導(dǎo)督促，補(bǔ)齊短板。嚴(yán)格督促餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)門(mén)前五包要求和店內(nèi)衛(wèi)生整潔，加固修復(fù)防鼠網(wǎng)、擋鼠板、防蠅紗窗及防蠅簾等三防設(shè)施，確保就餐場(chǎng)所及周邊環(huán)境衛(wèi)生不留死角。督促餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)食品及其原料貯存科學(xué)有序整齊擺放。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)規(guī)范填寫(xiě)《食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬》和《餐飲服務(wù)單位清洗消毒記錄臺(tái)賬》。規(guī)范從業(yè)人員穿著工作服，佩戴口罩和帽子。

防反彈，出成績(jī)。“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)是一個(gè)長(zhǎng)期而又反復(fù)多次的過(guò)程，第一次檢查不達(dá)標(biāo)或者有突出問(wèn)題，那么將多次反復(fù)進(jìn)行檢查指導(dǎo)，直到達(dá)標(biāo)；達(dá)標(biāo)以后為了餐飲經(jīng)營(yíng)單位能長(zhǎng)期保持達(dá)標(biāo)狀態(tài)，師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)公示“紅、黃、綠”牌達(dá)標(biāo)信息，倒逼食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督，避免整改達(dá)標(biāo)后反彈。

截至目前，師宗縣“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員3872人次、執(zhí)法車(chē)輛358車(chē)次，檢查縣城餐飲單位4039家次，責(zé)令整改903家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位79家。完成達(dá)標(biāo)972家，其中：中型餐館35家，小型餐館718家，學(xué)校食堂46家，單位食堂24家，小攤販50家，重點(diǎn)區(qū)域99家。

（作者：竇艷）